un amour de tarte aux fraises

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Cette tarte je l’ai pensée depuis des semaines, sans avoir eu l’occasion de la faire. Et puis, j’ai tendance à m’éparpiller, je pense à une chose, j’en oublie une autre, je note mes idées dans mon carnet et puis finalement, je repousse. Y’a tellement de délices tant de le sucré que le salé.

Bluffante, elle n’en reste pas moins plutôt simple dans la technique. Un fond de tarte en pâte brisée fondante(à étaler à la main directement dans le plat, une confiture de framboise légèrement sucrée pour préserver une certaine acidité, des fraises fraîches, bien dodues, et une pâte brisée plus simple.
Je ne te dis qu’une chose: j’ai fait des heureux.

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A chacune sa vision de la tarte 😉
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Placer la confiture ou le coulis de framboise puis les fraises
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Dans une pâte brisée et à l’emporte-pièces former des coeurs
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quand tous les coeurs sont disposés, remettre au four 180 degrés jusqu’à coloration des coeurs

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Et déguster….

épinard et ricotta en pâte filo

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Je ne suis pas difficile. Je veux dire culinairement parlant. Remarque, pour le reste aussi. Mais j’ai des blocages sur certains légumes. Genre le chou romanesco que je trouve complètement flippant dans le genre chou de tchernobyl , ou bien le choux de Bruxelles qui a une odeur infâme et l’épinard…C’est un légume qui bien accompagné peut être tolérable. Mais la feuille cuite, ce n’est pas ma tasse de thé.

Et puis je suis tombée sur une recette qui m’a inspirée. Je suis dans une phase cuisine saine, à fond.

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Pour cette recette, il te faut

un gros sachet de feuilles d’épinards fraiches.

Un pot de ricotta

une demie bûche de chèvre

2 oeufs

Des feuilles de filo

menthe, curcumin, sel, poivre

la recette:

faire revenir les feuilles d’épinards dans la poêle avec un peu de beurre demi-sel.

préchauffer le four à 180 degrés.

badigeonner chaque entre chaque feuille de filo de beurre fondu et placer dans un plat.

Dans un plat, mélanger la ricotta, le  chèvre, les oeufs, sel, poivre, herbes, et épinards.

Placer le mélange au coeur des feuilles de filo et rabattre les côtés de la pâte en prenant soin de laisser le coeur d’épinards apparent.

Badigeonner les bords de filo de beurre demi sel.

Laisser cuire 30 minutes à 180 degrés.

Recette légère et super bonne!

cheesecake chocolat blanc coeur fraise

Cheesecake chocolat blanc coeur fraise sans cuisson

Si je devais citer un truc que j’aime plus que tout quand je vais à Paris c’est Starbucks. Y ayant vécu 2 ans quand j’enseignais à Levallois, c’est le petit plaisir que je m’offrais de temps à autre. Un frapuccino et un cheesecake chocolat blanc et coulis de framboises.
Et finalement, ce cheesecake, je l’ai rarement testé. Surement une ou deux fois avec une cuisson approximative. C’était un challenge qui n’entrait pas dans mon domaine de compétences culinaires ;).

Mais ça, c’était avant de découvrir au fil de mes recherches sur pinterest que je pouvais aussi essayer mon cheesecake sans cuisson, étape que je loupais…

Avant toute chose, je souhaite tout de même attirer l’attention sur la finesse du cheesecake, uniquement due au diamètre de mon moule à manqué qui serait plus intéressant dans les 18/20 cm de diamètre, le mien mesurant 24 cm.C’était ça ou je faisais un litre de de cheesecake entre le choc et le fromage frais.

cheesecake chocolat blanc coeur fraise
cheesecake chocolat blanc coeur fraise

Pour ce cheesecake, il te faut:

pour la croute:

150 g de galettes bretonnes

70g de beurre fondu

30 g d’amandes en poudre

pour la crème:

150g de chocolat blanc au bain marie

70 g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé

300 g de philadelphia(ou au pire du st Moret)

200g de mascarpone

2 feuilles de gelatine

3 fraises coupées en petits dés pour le coeur du cheesecake.

La recette.

Commence par mouliner finement les gâteaux puis rajouter l’amande puis le beurre fondu.

Aplatis de manière homogène au fond du moule à manqué le biscuit et enfourne le dans un four au préalable chauffé à 185 degrés.

Laisser cuire 15 min, jusqu’à obtention d’un biscuit compact et doré.Puis laisse refroidir.

Dans une jatte, fouette la mascarpone et le philadelphia , le sucre et le sucre vanillé.

Au bain marie(j’insiste, c’est du choco blanc et le choco blanc, mesdames, c’est hyper instable, hyper vicieux, ca te crame et se colmate dans la casserole avant même que tu aies pu dire « culotte de cheval meuf »).Alors que dans son petit bateau au jacuzzi, padi pwoblem, ton choco va se la fondre douce.

Quand ton choco est fondu sans grumeau, ajoute le activement à la crème. Pour ajouter de la consistance à un cheesecake sans cuisson, je te conseille d’ajouter deux feuilles de gelatine (bien fondue, bien fouettée vite vite dans ta préparation).

Place au frigo minimum 2 heures et démoule ta petite douceur avant dégustation, bien délicatement.

crème et fraisesune bouchée de paradis

pancakes 100% USA

Yo les carpettes!

Aujourd’hui, c’est une recette de pancakes US totalement inédite(pour moi) que je vous livre.
En fait, j’avais tenté des recettes avec lait et levure chimique ou oeufs battu mais j’ai toujours trouvé que mes pancakes étaient trop similaires à des crêpes ou à des gaufres.Ce qui m’a plu dans cette recette en bonne feignasse, c’est qu’il n’y avait pas d’oeuf à battre. Il manquait juste THE truc en plus qui rend le pancake si particulier.
Et cet ingrédient, jtassure qu’à l’aspect et à l’odeur peu ragoutants, je n’y aurais jamais pensé…

tsoin tsoin tsoin…

LE LAIT FERMENTE.

Oui madame! Ce truc tout grumeleux que tu n’envisagerais pas boire et que tu laisserais même pas aux rennes du père fouettard accompagné d’un peu de pain sec et d’une boule de charbon…

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Le deuxième secret est le bicarbonate de soude. Cet ingrédient est magique. Il sait tout faire. Il s’utilise en alimentation, en hygiène et en beauté.

Dans les gâteaux et pâtes, il apporte le gonflant et la légèreté.

Pour une petite vingtaine de pancakes:

– 250 g de farine
– 3 cuillères à soupe de sucre ou de cassonade
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 oeufs
-30 g de beurre mou
-500m l de lait fermenté
– 1/2 cuillère à café de  sel
– 30 g de beurre fondu dans un bol pour la cuisson

Dans un bol, mélange sucre, farine, bicarbonate, sel. Creuse un puits et ajoutes-y oeufs battus et lait fermenté plus beurre fondu. Quand le mélange est bien homogène, laisse le prendre, monter dans un endroit chaud. Les plus impatients(moi, donc) attendront 30 minutes, pour les autres, les préparer la veille peut être une bonne alternative.

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Lait fermenté, rayon fromage, au frais
doux, aérien et légèrement sucré
doux, aérien et légèrement sucré

Les puristes conseilleront le sirop d’érable mais moi je les aime tout autant avec du nutella ou au beurre fondu et une pincée de sucre….

Donuts à la machine

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Elles sont toutes petites ces bouchées…Toutes légères, à napper ou à manger nature les donuts de tradition américaine sont idéaux pour un petit gouter improvisé ou pour épater les copines au dessert avec un nappage de folie selon la thématique ou la gourmandise souhaitée….

J’avais déjà posté une recette sur le blog mais je t’avoue que celle-ci me plait beaucoup plus et gagne en saveur et légèreté grâce au bicarbonate de soude.

Les ingrédients

100 gr de farine
4 cuillères à soupe de sucre type cassonade
2 pincées de sel
1 c à café de bicarbonate
1 cuillère à café rase de levure alsa
2 oeuf
4 cuillères à soupe de lait
50 gr de beurre fondu
un peu d’huile pour graisser l’appareil

Dans un moule, mélanger oeufs, beurre et sucre. Bien battre. Rajouter progressivement la farine puis le sel, le bicarbonate et la levure.
Laisser reposer 1h dans un endroit chaud.

Quand la pâte est prête, faire chauffer l’appareil puis rajouter un peu de pâte dans chaque petit moule en ras de bord(pas plus). Surveiller le degré de dorure du donuts. Quand il a une couleur brune claire, c’est cuit!
Te reste juste à rajouter sucre glace ou nappage chocolat, sucré, etc….

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