Cheesecake fleur de sel et caramel

Attention les copines….Ce que je vais vous dévoiler là dépasse l’entendement. Une merveille gustative, tu commences, tu ne t’arrêtes plus…Vrai de vrai croix de bois croix de fer…bla bla bla…

les tribulations d'une poulette
les tribulations d’une poulette

Ce cheesecake est assez simple à faire.

Il te faut:

pour l’appareil à st moret

-600g de st moret

-3 œufs

-100g de sucre

-100 g de caramel au beurre salé

pour la pâte

-300g de mac vities

-60g de beurre mou

La recette

dans un saladier, mélanger les macvities mixés avec le beurre et tapisser le fond d’un moule à manquer. Enfourner 20 minutes.

dans un autre saladier, fouetter le fromage, les œufs et le sucre puis ajouter un caramel maison ou industriel.

Verser sur le biscuit et enfourner 35 min.

Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

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Cheesecake de fille à la fraise tagada

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On appelle ça une envie vraie( et pas une envie de fraises, oula, j’ai donné!).

une petite pâte brisée, un appareil à cheesecake et quelques framboises plus tard, voici un délicieux et très girly cheesecake! Et même que c’était trop facile!

la pâte

80g de beurre mou

120g de farine

45 g de sucre roux

l’appareil à cheesecake

200g de st moret

3 oeufs

50g de sucre en poudre

colorant rose

10g d’arôme tagada.

100g de framboises

1. mélanger le beurre, la farine et le sucre afin d’obtenir un pâte homogène

placer dans un moule à manquer et laisser cuire 25 min.four 185 degrés.

2.fouetter le st Morêt avec les oeufs et le sucre puis ajouter le colorant et l’arôme.

3.Verser sur la pâte précuite et enfourner 35 minutes à 185 degrés.

4.Laisser refroidir et ajouter les framboises. Déguster frais.

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Bonne dégustation les poulettes sucrées!

cheesecake chocolat blanc coeur fraise

Cheesecake chocolat blanc coeur fraise sans cuisson

Si je devais citer un truc que j’aime plus que tout quand je vais à Paris c’est Starbucks. Y ayant vécu 2 ans quand j’enseignais à Levallois, c’est le petit plaisir que je m’offrais de temps à autre. Un frapuccino et un cheesecake chocolat blanc et coulis de framboises.
Et finalement, ce cheesecake, je l’ai rarement testé. Surement une ou deux fois avec une cuisson approximative. C’était un challenge qui n’entrait pas dans mon domaine de compétences culinaires ;).

Mais ça, c’était avant de découvrir au fil de mes recherches sur pinterest que je pouvais aussi essayer mon cheesecake sans cuisson, étape que je loupais…

Avant toute chose, je souhaite tout de même attirer l’attention sur la finesse du cheesecake, uniquement due au diamètre de mon moule à manqué qui serait plus intéressant dans les 18/20 cm de diamètre, le mien mesurant 24 cm.C’était ça ou je faisais un litre de de cheesecake entre le choc et le fromage frais.

cheesecake chocolat blanc coeur fraise
cheesecake chocolat blanc coeur fraise

Pour ce cheesecake, il te faut:

pour la croute:

150 g de galettes bretonnes

70g de beurre fondu

30 g d’amandes en poudre

pour la crème:

150g de chocolat blanc au bain marie

70 g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé

300 g de philadelphia(ou au pire du st Moret)

200g de mascarpone

2 feuilles de gelatine

3 fraises coupées en petits dés pour le coeur du cheesecake.

La recette.

Commence par mouliner finement les gâteaux puis rajouter l’amande puis le beurre fondu.

Aplatis de manière homogène au fond du moule à manqué le biscuit et enfourne le dans un four au préalable chauffé à 185 degrés.

Laisser cuire 15 min, jusqu’à obtention d’un biscuit compact et doré.Puis laisse refroidir.

Dans une jatte, fouette la mascarpone et le philadelphia , le sucre et le sucre vanillé.

Au bain marie(j’insiste, c’est du choco blanc et le choco blanc, mesdames, c’est hyper instable, hyper vicieux, ca te crame et se colmate dans la casserole avant même que tu aies pu dire « culotte de cheval meuf »).Alors que dans son petit bateau au jacuzzi, padi pwoblem, ton choco va se la fondre douce.

Quand ton choco est fondu sans grumeau, ajoute le activement à la crème. Pour ajouter de la consistance à un cheesecake sans cuisson, je te conseille d’ajouter deux feuilles de gelatine (bien fondue, bien fouettée vite vite dans ta préparation).

Place au frigo minimum 2 heures et démoule ta petite douceur avant dégustation, bien délicatement.

crème et fraisesune bouchée de paradis