cheesecake chocolat blanc coeur fraise

Cheesecake chocolat blanc coeur fraise sans cuisson

Si je devais citer un truc que j’aime plus que tout quand je vais à Paris c’est Starbucks. Y ayant vécu 2 ans quand j’enseignais à Levallois, c’est le petit plaisir que je m’offrais de temps à autre. Un frapuccino et un cheesecake chocolat blanc et coulis de framboises.
Et finalement, ce cheesecake, je l’ai rarement testé. Surement une ou deux fois avec une cuisson approximative. C’était un challenge qui n’entrait pas dans mon domaine de compétences culinaires ;).

Mais ça, c’était avant de découvrir au fil de mes recherches sur pinterest que je pouvais aussi essayer mon cheesecake sans cuisson, étape que je loupais…

Avant toute chose, je souhaite tout de même attirer l’attention sur la finesse du cheesecake, uniquement due au diamètre de mon moule à manqué qui serait plus intéressant dans les 18/20 cm de diamètre, le mien mesurant 24 cm.C’était ça ou je faisais un litre de de cheesecake entre le choc et le fromage frais.

cheesecake chocolat blanc coeur fraise
cheesecake chocolat blanc coeur fraise

Pour ce cheesecake, il te faut:

pour la croute:

150 g de galettes bretonnes

70g de beurre fondu

30 g d’amandes en poudre

pour la crème:

150g de chocolat blanc au bain marie

70 g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé

300 g de philadelphia(ou au pire du st Moret)

200g de mascarpone

2 feuilles de gelatine

3 fraises coupées en petits dés pour le coeur du cheesecake.

La recette.

Commence par mouliner finement les gâteaux puis rajouter l’amande puis le beurre fondu.

Aplatis de manière homogène au fond du moule à manqué le biscuit et enfourne le dans un four au préalable chauffé à 185 degrés.

Laisser cuire 15 min, jusqu’à obtention d’un biscuit compact et doré.Puis laisse refroidir.

Dans une jatte, fouette la mascarpone et le philadelphia , le sucre et le sucre vanillé.

Au bain marie(j’insiste, c’est du choco blanc et le choco blanc, mesdames, c’est hyper instable, hyper vicieux, ca te crame et se colmate dans la casserole avant même que tu aies pu dire « culotte de cheval meuf »).Alors que dans son petit bateau au jacuzzi, padi pwoblem, ton choco va se la fondre douce.

Quand ton choco est fondu sans grumeau, ajoute le activement à la crème. Pour ajouter de la consistance à un cheesecake sans cuisson, je te conseille d’ajouter deux feuilles de gelatine (bien fondue, bien fouettée vite vite dans ta préparation).

Place au frigo minimum 2 heures et démoule ta petite douceur avant dégustation, bien délicatement.

crème et fraisesune bouchée de paradis

Fondant Citron et Chocolat blanc

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Comme l’année dernière, je fais un petit cadeau de fin d’année personnalisée pour les personnes qui s’occupent de mon loulou à l’école. La maîtresse, les atsems…

Je me suis lancée dans la confection de petits fondants individuels dans de très jolis moules en carton achetés 3 francs six sous dans un magasin.

Les ingrédients:

4 oeufs

120 g de farine

65 g de sucre

65 g de vergeoise blonde

2 citrons

100g de beurre

150 de chocolat blanc

5g de levure

1 c à c de vanille concentrée

1 c à c de fleur d’oranger

 

La recette

1. Fouette les oeufs et le sucre afin de blanchir le mélange et de le rendre aérien.

 

2. Ajoute la farine et la levure.

3. Dans une petite jatte, fais fondre le beurre et le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Tu peux le faire au micro-onde à puissance assez faible.

4. Incorpore le mélange au mélange précédent et rends le tout bien homogène.

 

5. zeste un citron et incorpore les zest. Puis, ajoute le jus des deux citrons bien soigneusement.

6. Beurre tes moules puis enfourne à 175° pendant 30 minutes si tu as mis ton fondant dans un grand moule, sinon 15/20 minutes si tu as fait des parts individuelles.

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Brownies noix chocolat blanc

Toujours dans la lignée cuisine réconfort, une petite recette de brownie noix chocolat blanc.

Une vraie recette, travaillée, pensée et réfléchie…

Ingrédients

-225 g de beurre

-80g de chocolat noir

-115g de farine

-1 cuil à soupe de bicarbonate de soude

-50g de cerneaux de noix

-70g de chocolat blanc

-100 g de cassonnade

-1/2 cuill à café d’extrait d’amande

-1 oeuf, 1cuill à café de lait.

Recette

Dans un plat, mettre le chocolat noir et faites le fondre (je l’ai fait au micro-onde mais les plus courageux peuvent s’y atteler au bain marie).Dans un autre plat, tamiser la farine ainsi que le bicarbonate de soude.

Hacher les noix et le chocolat blanc en petits morceaux.

dans un plat, battre le beurre en pommade, ajouter le sucre, l’extrait d’amande amère et l’oeuf.

Ajouter le chocolat fondu, mélanger puis ajouter la farine.

Quand le mélange est bien homogène, ajouter le lait et enfin les noix et le chocolat finement hachés.

four 180° préchauffé.

30 minutes de cuisson.

Répartir le mélange dans un moule au préalable beurré. Bien lisser. Quand le gateau est souple au toucher, c’est couite!!

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À déguster frais!

Cupcakes banane/fraise/chocolat blanc

Quelque chose de doux…Comme elle.

Quelque chose de sucré…Comme elle.

Quelque chose rempli d’amour…Pour elle.

Parce que je l’aime…Et qu’elle me manque.

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Besoin de me vider la tête, de penser à autre chose…Ecrire, je n’y arrive pas, les mots restent aux portes de ma gorge, retenus par ce noeud qui me tord.

J’ai cuisiné ces petits cupcakes, en pensant à elle à chaque seconde. Ca ne faisait pas mal au coeur, ça me faisait du bien. C’était un peu de moi, pour elle. Je suis si loin.

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La recette, en image, mesures et ingrédients…

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cuisson four chaleur tournante 180° 20 minutes

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Pour la crème chantilly, prendre un plat mis au préalable 30 minutes avant au congélateur, 400 ml de crème 30% de matière grasse froide.

Battre et quand la crème commence à s’épaissir, ajouter 10 gouttes de colorant rouge ainsi que 90 g de sucre.

Remplir la poche à douille et mettre sur les cupcakes quand ceux-ci sont froids.

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régalez vous…<3<3<3