Fondant oranges/clémentines

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200g de farine

200g de sucre

4 œufs

200g de beurre

le zest de deux oranges

une clémentine coupée en fines lamelles

Mélanger dans un plat le sucre et les œufs. Puis ajouter la farine et enfin le beurre. Rendre le mélange homogène. Ajouter les zestes. Mettre au four pendant 25/30 min à 185 degrés en prenant soin de décorer le gâteau avec les lamelles.

Aussi simple qu’un gâteau au yaourt. Bien meilleur et bien plus goutu ;).

xoxo mes poulettes

Inspiration anniversaire Ombre cake

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Ce week-end, j’avais pour mission de réaliser pour ma copine lulu un gâteau pour ses trente ans.
Thème de la soirée, en déco, bleu/blanc. Ni une ni deux, je file sur pinterest et je trouve un super ombre rose cake. Magnifique le truc. Le gâteau de rêve.
Je me suis donc lancée, affublée de mes deux grums demandeurs dans la préparation de cette réalisation. Autant te dire qu’avec eux, c’est comme pédaler dans la semoule, ça n’avance pas!

Mais j’y suis arrivée.

Je me suis basée sur ma recette de Red velvet ainsi que son glaçage et 3 heures plus tard, il était prêt.

J’aurais voulu un effet rose ombre(avec des petites formes de roses) mais ma douille n’avait pas la bonne forme. J’ai improvisé.

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doux comme le velours, mon Red Velvet cake

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Comme ne le dit pas du tout son nom, ce gâteau est au chocolat et à la vanille. Et pas du tout aux fruits rouges. J’ai tout de même poussé le vice à ajouter quelques framboises histoire de brouiller les pistes…
Ce gâteau, je voulais le tester depuis longtemps. Mais y’a tellement de tentations culinaires que pfiou, je m’y perds!
Ce gâteau fait partie de ceux que j’appelle affectueusement les « aussi beaux que bons ». Non parce que les magnifiques gâteaux décoré à la pâte de sucre, je ne peux plus. C’est juste beau. Ca fait plaisir visuellement mais gustativement, on s’approche très souvent c’est souvent assez bourratif et décevant. Personnellement, outre pour mes grums dont les yeux s’émerveillent face aux petits sujets de sucre, je ne l’utilise plus.

Ce gâteau respire la sensualité. Je ne saurais pas te l’expliquer mais entre cette couleur rouge soutenue et la douceur de la crème de mascarpone, le joli nom…Tu sais quoi? Ben Velvet, cela veut dire Velours. Tout s’éclaire, on y est en plein dans la sensualité. Enfin si ce velours ne reste que texture de gâteau parce qu’en guise de vêtement, c’est à proscrire.

Donc je me suis lancée. 2H. Oui, faut pas se démonter, en fait, entre les temps de cuisson et les diverses préparations, tu as le temps de faire plein de trucs!Si si! jte jure! Te raser une jambe, fouetter ta crème, attaquer l’autre jambe, sortir le 1 er moule, tenter la dernière choré de Beyoncé, mettre le deuxième plat, bref, facile quoi, et rien d’inutile 😉 aheum.
Trève de suspens, je le sais attendu ce red velvet

les ingrédients
pour les gâteaux

250 g de farine
30 g de cacao sans sucre
2 cuill à soupe de colorant rouge ou framboise(ici en poudre)
120 g de beurre mou(demi sel)
225 g de sucre

250ml de lait fermenté
2 oeufs
1 cuill à soupe arôme vanille bourbon
1 cuill à café de vinaigre de framboise
1 cuill à café de bicarbonate de soude

pour le glaçage

120 g de beurre mou
200 g de philadelphia
250 g de mascarponne
100 g de sucre glace
1 cuill à soupe de vanille

2 moules à manqué de moins de 20 cm de diamètre

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le gateau

Pour l’appareil à gâteau, dans un moule, fouette le beurre mou, le sucre, les oeufs, les arômes. Dans un autre moule, ajoute farine, bicarbonate, colorant,cacao et rendre le tout bien homogène.

Rajouter petit à petit, la farine/le lait/la farine/le lait.

quand cela est terminé, rajouter vinaigre.

Mettre la moitié de la pâte dans le moule à manqué, faire cuire 30 minutes à 180 degrés, recommencer avec la deuxième partie de la pâte.

laisser refroidir les gâteaux.

Le glaçage

fouetter la mascarpone avec la crème philadelphia et le beurre mou. Ajouter le sucre et l’arôme vanille.

Réserver au frais.

Quand tous les composants du red velvet sont prêts, assembler.

Sur un plat, placer le premier gâteau, étaler une couche de mascarpone épaisse d’1 cm puis placer l’autre gâteau.

Enfin étaler de manière harmonieuse le glaçage sur toutes les parties visibles du cake.

Réserver au frais.

Déguster!

xoxo mes poulettes jolies

Le gâteau au chocolat extraordinaire

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Dans la vie, enfin dans ma vie, y’a deux types de gâteaux.

Le premier type est celui que je nommerai le pratique. Souvent sec, souvent mis pour les anniversaires en classe par les mamans pressées, assez compact et classique. De façon générale, ce gâteau là convient aux enfants. Et aux adultes. Il est juste pratique. Il ne met pas de miettes partout, ne colle pas aux doigts. Souvent autrement appelé « gâteau au yaourt » aussi. Jvais te dire un truc. Je déteste le gâteau au yaourt. Jtrouve qu’il n’y a rien de plus « chiant »(excuse moi du terme) qu’un gâteau au yaourt. Et jpréfère ne rien faire plutôt que de faire un gâteau qui ne fait pas danser et chanter mes papilles. D’entrée de jeu, je m’excuse auprès de toutes les adeptes du fameux gâteau au yaourt.

Le deuxième type de gâteau est le gâteau que je nommerai de waow. Ce gâteau là, tu le poses sur la table, tu vois les yeux des convives, grands et petits, briller. Un tressaillement de joie et une envie de battre des mains. Pour les plus nains…Mais aussi pour les plus grands. Tu sais, ce gâteau, pour lequel tu n’as plus la moindre place après un copieux repas mais quand même, hein, finalement, il reste bien une petite place au fond à droite… Je suis devenue très exigeante en terme de gâteau. Pour moi, le gâteau se doit d’être woaw pour me donner envie de le manger. Du temps, de l’amour, un soupçon de créativité et te voilà prête à déguster quelques cupcakes, ou autres rainbow cakes… Et pinterest regorge de recettes et autres gourmandises au visuel plus qu’alléchant.

Mon Homme est un adepte du chocolat. Si je veux lui faire plaisir, il n’y a que cela qui fonctionne…Jte dis ça parce que je me suis déjà bien embêtée à faire des gourmandises plus élaborées et compliquées les unes que les autres pour qu’il me les relègue dédaigneusement au fond du frigo. Et que je finisse par les amener à l’école ou à son travail. Too bad…Quand il s’agit donc de LUI faire plaisir, c’est forcément chocolat. Ou Nutella. Quite the same…

Pour le gâteau au chocolat extraordinaire:

Ingrédients:

Pour la pâte:

7 oeufs,200g de chocolat noir, 120g de sucre, 120g de beurre, 150g de farine, 6 cuillères à soupe de chocolat nesquick en poudre, arome vanille et un sachet de levure chimique.

Pour la crème:

150ml de crème fraiche liquide à 30%, arôme caramel, 100g de sucre

Pour la ganache:

200g de chocolat noir 150ml de crème 30%, 50g de sucre

 

Quand tu as bien mélangé tous les ingrédients au chocolat et beurre fondus, faire cuire ton gâteau en 3 temps. Sépare la pâte en 3 parts égales(à vue de nez…).

Choisis un moule plus ou moins égal à 20 cm de diamètre. plus ton moule sera petit, plus ton gâteau sera haut. C’est plutôt cool aussi…Princess style…

Etale de manière uniforme ta pâte (semi liquide)dans le moule. Laisse cuire 15/20 minutes. Ton gâteau ne doit pas être fondant au milieu sinon, il va se désagréger pendant les manipulations.

Reproduis l’opération deux autres fois pour obtenir trois gâteaux de taille identique.

 

Puis, monte ta crème en chantilly.

ATTENTION, il faut que ton plat soit froid et ta crème tout autant pour que la chantilly prenne…Sinon…Bon courage, on se revoit en 2015…. Quand ta crème commence à devenir compacte, ajoute le sucre et ton arôme caramel(tu peux mettre d’autres arômes, jsuis pas regardante…). Puis, conserve au frais et attends que tes gâteaux soient froids pour les fourrer. (uhlala c’est chaud, c’t’histoire de gâteaux…).

 

Enfin réalise une ganache.

Fais fondre le chocolat noir et dans une autre casserole, fais bouillir la crème avec le sucre. Quand la crème bout, rajoute en deux temps le chocolat.Mélange puis réserve 15 minutes au frais.

 

 

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La vie est bien plus belle avec du chocolat…Tu ne trouves pas?

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Enjoy! XOXO

 

Fondant Citron et Chocolat blanc

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Comme l’année dernière, je fais un petit cadeau de fin d’année personnalisée pour les personnes qui s’occupent de mon loulou à l’école. La maîtresse, les atsems…

Je me suis lancée dans la confection de petits fondants individuels dans de très jolis moules en carton achetés 3 francs six sous dans un magasin.

Les ingrédients:

4 oeufs

120 g de farine

65 g de sucre

65 g de vergeoise blonde

2 citrons

100g de beurre

150 de chocolat blanc

5g de levure

1 c à c de vanille concentrée

1 c à c de fleur d’oranger

 

La recette

1. Fouette les oeufs et le sucre afin de blanchir le mélange et de le rendre aérien.

 

2. Ajoute la farine et la levure.

3. Dans une petite jatte, fais fondre le beurre et le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Tu peux le faire au micro-onde à puissance assez faible.

4. Incorpore le mélange au mélange précédent et rends le tout bien homogène.

 

5. zeste un citron et incorpore les zest. Puis, ajoute le jus des deux citrons bien soigneusement.

6. Beurre tes moules puis enfourne à 175° pendant 30 minutes si tu as mis ton fondant dans un grand moule, sinon 15/20 minutes si tu as fait des parts individuelles.

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Lime cake & mascarpone🌴🌴🌴

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Pour changer du traditionnel fondant au chocolat, je me suis lancée dans un moelleux aux zests de lime nappé de crème fouettée mascarpone crème fraiche.

ingrédients du gateau

3 gros oeufs
125g de beurre demi-sel
125 g de sucre glace
125g de farine
2 limes( citrons verts)
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

ingrédients de la crème mascarponée

250 g de mascarpone
250g de crème fraiche 30% qui sort du frigo, très froide

décors

Fruits de la passion, feuilles de menthe, citron vert, fleurs

🌴la recette🌴

Dans une jatte, bats le beurre en pommade puis ajoute le sucre glace et les oeufs un à un.Ensuite, ajoute la farine puis la levure.

A l’aide d’un zesteur, fais des zests avec la peau d’un citron, intégralement, ajoute les à la préparation et utilise le jus du citron tout nu pour le mettre dans la pâte.

Mets ton four à préchauffer à 180°, graisse le moule, verses-y la préparation et laisse cuire pendant 25 minutes.

Pendant que le gateau cuit, prépare ta crème.
verse la mascarpone et la crème fraiche dans une jatte réfrigérée et fouette jusqu’à obtention d’une crème ferme.ajoute du sucre à convenance(80g).

Sépare la crème en deux et ajoute du colorant vert(bleu+jaune) dans l’une.

Quand ton gateau est bien froid et démoulé,à la cuillère, nappe le dessus de blanc et les côtés de vert.
Ajoute ta petite déco,finement découpée,comme bon te semble.

Réserve le tout au frais, car la crème supporte mal la chaleur.

Régale toi bien!!

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behind the scene…