doux comme le velours, mon Red Velvet cake

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Comme ne le dit pas du tout son nom, ce gâteau est au chocolat et à la vanille. Et pas du tout aux fruits rouges. J’ai tout de même poussé le vice à ajouter quelques framboises histoire de brouiller les pistes…
Ce gâteau, je voulais le tester depuis longtemps. Mais y’a tellement de tentations culinaires que pfiou, je m’y perds!
Ce gâteau fait partie de ceux que j’appelle affectueusement les « aussi beaux que bons ». Non parce que les magnifiques gâteaux décoré à la pâte de sucre, je ne peux plus. C’est juste beau. Ca fait plaisir visuellement mais gustativement, on s’approche très souvent c’est souvent assez bourratif et décevant. Personnellement, outre pour mes grums dont les yeux s’émerveillent face aux petits sujets de sucre, je ne l’utilise plus.

Ce gâteau respire la sensualité. Je ne saurais pas te l’expliquer mais entre cette couleur rouge soutenue et la douceur de la crème de mascarpone, le joli nom…Tu sais quoi? Ben Velvet, cela veut dire Velours. Tout s’éclaire, on y est en plein dans la sensualité. Enfin si ce velours ne reste que texture de gâteau parce qu’en guise de vêtement, c’est à proscrire.

Donc je me suis lancée. 2H. Oui, faut pas se démonter, en fait, entre les temps de cuisson et les diverses préparations, tu as le temps de faire plein de trucs!Si si! jte jure! Te raser une jambe, fouetter ta crème, attaquer l’autre jambe, sortir le 1 er moule, tenter la dernière choré de Beyoncé, mettre le deuxième plat, bref, facile quoi, et rien d’inutile 😉 aheum.
Trève de suspens, je le sais attendu ce red velvet

les ingrédients
pour les gâteaux

250 g de farine
30 g de cacao sans sucre
2 cuill à soupe de colorant rouge ou framboise(ici en poudre)
120 g de beurre mou(demi sel)
225 g de sucre

250ml de lait fermenté
2 oeufs
1 cuill à soupe arôme vanille bourbon
1 cuill à café de vinaigre de framboise
1 cuill à café de bicarbonate de soude

pour le glaçage

120 g de beurre mou
200 g de philadelphia
250 g de mascarponne
100 g de sucre glace
1 cuill à soupe de vanille

2 moules à manqué de moins de 20 cm de diamètre

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le gateau

Pour l’appareil à gâteau, dans un moule, fouette le beurre mou, le sucre, les oeufs, les arômes. Dans un autre moule, ajoute farine, bicarbonate, colorant,cacao et rendre le tout bien homogène.

Rajouter petit à petit, la farine/le lait/la farine/le lait.

quand cela est terminé, rajouter vinaigre.

Mettre la moitié de la pâte dans le moule à manqué, faire cuire 30 minutes à 180 degrés, recommencer avec la deuxième partie de la pâte.

laisser refroidir les gâteaux.

Le glaçage

fouetter la mascarpone avec la crème philadelphia et le beurre mou. Ajouter le sucre et l’arôme vanille.

Réserver au frais.

Quand tous les composants du red velvet sont prêts, assembler.

Sur un plat, placer le premier gâteau, étaler une couche de mascarpone épaisse d’1 cm puis placer l’autre gâteau.

Enfin étaler de manière harmonieuse le glaçage sur toutes les parties visibles du cake.

Réserver au frais.

Déguster!

xoxo mes poulettes jolies

Lime cake & mascarpone🌴🌴🌴

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Pour changer du traditionnel fondant au chocolat, je me suis lancée dans un moelleux aux zests de lime nappé de crème fouettée mascarpone crème fraiche.

ingrédients du gateau

3 gros oeufs
125g de beurre demi-sel
125 g de sucre glace
125g de farine
2 limes( citrons verts)
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

ingrédients de la crème mascarponée

250 g de mascarpone
250g de crème fraiche 30% qui sort du frigo, très froide

décors

Fruits de la passion, feuilles de menthe, citron vert, fleurs

🌴la recette🌴

Dans une jatte, bats le beurre en pommade puis ajoute le sucre glace et les oeufs un à un.Ensuite, ajoute la farine puis la levure.

A l’aide d’un zesteur, fais des zests avec la peau d’un citron, intégralement, ajoute les à la préparation et utilise le jus du citron tout nu pour le mettre dans la pâte.

Mets ton four à préchauffer à 180°, graisse le moule, verses-y la préparation et laisse cuire pendant 25 minutes.

Pendant que le gateau cuit, prépare ta crème.
verse la mascarpone et la crème fraiche dans une jatte réfrigérée et fouette jusqu’à obtention d’une crème ferme.ajoute du sucre à convenance(80g).

Sépare la crème en deux et ajoute du colorant vert(bleu+jaune) dans l’une.

Quand ton gateau est bien froid et démoulé,à la cuillère, nappe le dessus de blanc et les côtés de vert.
Ajoute ta petite déco,finement découpée,comme bon te semble.

Réserve le tout au frais, car la crème supporte mal la chaleur.

Régale toi bien!!

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behind the scene…

Ma plus belle inspiration gateaux

Comme tu le sais, j’adore la patisserie et les beaux gateaux. J’ai malheureuszment un homme qui n’est pas gourmand et du coup, si je patisse, je mange les choses toute seule donc je grossis CQFD.

Les anniversaires sont de belles occasions pour faire des gateaux extraordinaires et comme belle maman fête le sien aujourd’hui, c’était le moment idéal!et vu les travaux d’hercule,on va dire que j’y ai en gros passé la journée…

Et le résultat est juste à la hauteur de mes espérances. Je n’ai JAMAIS fait de gateaux aussi esthétiques…

Moncitron lime mascarpone passion

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mon chocolat mascarpone fruits rouges

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Alors, sont beaux ou pas?Dis moi tout!!

recette à venir demain!!

Improvisation tartelette fraise

Ca a commencé par une barquette de fraises…Elles me faisaient envie, tu vois… Mais que faire… Et puis je me suis rappelée d’une tartelette étagée vue dans un magazine, juste sublime…

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J’ai donc commencé par une petite pâte sablée toute simple, basique quoi!

Mets ton pâton au frais, minimum une heure. Ensuite, avec un emporte-pièce de forme ronde, fais des biscuits qui formeront la base et le chapeau de ta tartelette.

Four 180°, cuisson 10/15 min, on surveille une couleur marron claire qui apparait sur les bords du biscuit.

Lorsque c’est cuit, on met à refroidir avant de garnir!

Ensuite j’ai fait une crème chantilly mascarponée et c’est là que les choses deviennent sérieuses!

Pour faire cette chantilly, il te faut:

200ml de crème fraiche

250g de mascarpone

2 sachets de sucre vanillé

1 cuill à soupe de sucre

Assure toi que ta crème et ton plat sont bien froids, ajoute le sucre à la crème et fouette jusqu’à ce que ta crème soit presque compacte.Réserve au frais.

Avec 200g de fraises, fais un coulis. Mets tes fraises dans la casserole à feu doux avec une cuill à soupe de sirop d’agave, 50ml d’eau.

Quand c’est cuit, mixe le tout.

Ajoute de la gelatine  au coulis pour donner un peu plus de consistance.

Quand toutes tes bases sont prêtes, monte ta tartelette.

D’abord, place un biscuit puis mets la crème fouettée par petites touches grâce à une poche à douille.

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Rajoute un peu de coulis, des fraises en tranches…

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On remet une petite touche de crème…

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On met le dernier biscuit en guise de chapeau que l’on recouvre de crème et que l’on décore.Image

Bon, jte laisse, jvais de ce pas mettre mes grumeaux au dodo pour savourer cette merveille…